護國菜的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　新鮮番薯葉500克，火腿片25克，雞油50克，豬油150克，蘇打粉15克，精鹽25克，雞湯700克，味精20克，麻油20克，淀粉 30克，濕草菇l00克。

點擊圖片進入下一頁>>

　　制作方法：

　　1、將番薯葉去掉筋絡洗凈，用5000克 開水加蘇打粉，下番薯葉燙二分鐘撈起，清水過四次，然后榨干水分，除去苦水，用橫刀切幾下待用。

　　2、草菇洗凈后入雞油、火腿、雞湯、精鹽2.5克 ，蒸20分鐘取出，去掉火腿，草菇和原汁備用。

　　3、炒鍋燒熱下豬油75克 ，將番薯葉略炒，投入草菇及原汁，加雞湯700克 、精鹽2.5克 ，燒開后，用濕淀粉勾芡，加熟豬油75克 、麻油10克 ，八成倒入湯碗內，二成留鍋內，再加雞湯200克 和火腿，淋在菜湯上即好。

　　健康提示：

　　1、氽番薯葉時如沒蘇打可用堿水少量。

　　2、若無番薯嫩葉，可按下列次序選料替代：第一莧菜嫩葉，第二菠菜嫩葉，第三通菜嫩葉，第四君達菜嫩葉。（圖片來源于Pconline攝影部落）