毛血旺的做法——川菜

　　食譜原料：

　　鴨血旺、鱔片、火腿腸、豬肉、黃豆芽、鮮黃花、水發(fā)木耳、萵筍頭、大蔥、干辣椒、精鹽、料酒、花椒、味精、火鍋底料、混合油

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毛血旺的做法

制作方法：

　　1.將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出，

　　2.黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，干辣椒切節(jié)，

　　3.火鍋底料用水化開，放人鍋內(nèi)燒沸熬味，

　　4.下精鹽、味精，放人血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮，

　　5.等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)人盆內(nèi)，

　　6.炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放人辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。

　　健康提示：

　　鴨血的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。

　　鴨血有補血和清熱解毒作用，并有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。（圖片來源于CFP）