秋季美味家常菜：魚香茭白——川菜

　　原料：

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　　主料：茭白4根

　　調(diào)味：辣椒粉、鹽、醬油、豆瓣醬、醋、料酒、雞精、胡椒粉、糖、淀粉、香油、蔥姜

　　做法：

　　1.茭白洗凈去老皮，切成小段。

　　2.辣椒粉、鹽、醬油、豆瓣醬、醋、料酒、味精、胡椒粉、糖、淀粉、香油加少許的水或者高湯調(diào)成汁。

　　3.炒鍋熱油，下入茭白炸至微微焦黃撈出瀝干油份

　　4.留少許的底油，蔥姜爆香，倒入茭白翻炒，倒入調(diào)好的汁翻炒

　　5.大火收汁。淋香油，出鍋。

　　貼士：

　　茭白含有較多的草酸,攝入機(jī)體后,草酸與鈣形成不易吸收的草酸鈣后,還會(huì)殘留草酸,草酸會(huì)妨礙小腸黏膜對(duì)鐵的吸收,而且草酸還會(huì)腐蝕胃腸黏膜，所以在做之前，一定要焯水或者過(guò)油。

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（本文來(lái)源于：飄飄小廚）