燒二冬傳統(tǒng)香味的小秘訣——徽菜

燒二冬傳統(tǒng)香味的小秘訣

　　燒二冬

　　主料：水發(fā)冬筍、干香菇

　　配料：蔥、姜、蒜、干辣椒、醬油、糖、鹽、雞精、淀粉、色拉油、香油

　　做法：

　　1、干香菇用熱水泡開后片掉菇柄，只留菇帽;水發(fā)冬筍切片洗凈;蔥、姜、蒜、辣椒切碎。

　　2、鍋內(nèi)色拉油燒熱，下入蔥、姜、蒜末及干辣椒，炒至干辣椒稍變色。

　　3、加入冬筍和香菇翻炒。

　　4、加入醬油、糖，繼續(xù)翻炒。

　　5、填少量湯水，加蓋燜5分鐘。

　　6、開蓋，加入鹽、雞精，炒勻后淋入水淀粉勾芡，出鍋前點(diǎn)入一些香油。

　　注意：為了避免浪費(fèi)，切下的菇柄也可一同炒制，但裝盤時(shí)把菇柄盛在盤底，這樣比較美觀。而且這道菜應(yīng)略帶甜口，所以糖可以比一般炒菜多加一點(diǎn)。

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