我們以前講過，「養(yǎng)胃」的關(guān)鍵就倆字：不作(zuō)。

　　只要注意飲食規(guī)律、食物均衡、用餐衛(wèi)生，胃就不會有大問題。

　　然而，坊間流傳過很多「養(yǎng)胃」食物，今天就來做個大盤點(diǎn)。

　　1. 大米粥

　　大米粥中主要是充分熬到糊化了的淀粉，蛋白少，脂肪少，又是流食，消化速度很快，在消化功能較差時喝，胃也不會有負(fù)擔(dān)。

　　所以，「吃不動飯時」或者「大魚大肉后」，喝點(diǎn)清淡的大米粥調(diào)節(jié)飲食，有一定益處。

　　這么吃最養(yǎng)胃：

　　(1)不要常年以粥為主食

　　胃功能有「用進(jìn)廢退」的特點(diǎn)：如果長期總是吃特別好消化的粥、軟飯，胃的消化能力會變差。

　　(2)不是所有胃不舒服都能喝粥

　　有些嚴(yán)重的潰瘍患者或者有反酸問題(胃食管反流)的，需要少食多餐。如果不注意整體飲食規(guī)律、食物多樣、結(jié)構(gòu)合理，可能反而因為喝粥喝多了而難受。

　　2. 小米粥

　　小米粥也是很多人養(yǎng)胃、調(diào)理的習(xí)慣性選擇。它比普通大米的淀粉量要少，水溶性多糖要高，相對來說確實是會好消化一點(diǎn)。

　　這么吃最養(yǎng)胃：日常要增加雜糧谷物。

　　一日主食最好有 1/3 是粗糧雜糧，這是適宜于大多數(shù)人的健康推薦。

　　在沒有胃不適的時候，經(jīng)常吃一些小米、糙米、燕麥等雜糧飯，能促進(jìn)胃功能提高，是不錯的選擇。

　　3. 面條

　　面條養(yǎng)胃，道理和粥相似。面粉磨得越細(xì)、煮得軟爛的面條，越好消化。

　　這么吃最養(yǎng)胃：

　　(1)清湯煮面

　　盡量避免油膩，如果用油湯高湯煮面，或者是炒面、拌面就別吃了。

　　(2)南北人民有差異

　　吃米還是吃面更養(yǎng)胃?南北方人民，因為遺傳基因和從小的飲食習(xí)慣不同，對米或面的消化吸收能力有差異。所以選擇自己吃了以后更舒服的，最養(yǎng)胃。

　　4. 饅頭

　　發(fā)酵的饅頭比起粥，更不容易刺激胃酸過多分泌，也好消化。

　　這么吃最養(yǎng)胃：

　　(1)不能多吃

　　主食吃過多，是容易引起胃脹和反酸的。

　　(2)嘗試烤饅頭片

　　如果是烤饅頭片，更高的溫度有助于饅頭中的淀粉充分的糊化，變成更容易快速吸收的糊精。但要注意不能烤焦。

　　5. 面包

　　少油少糖的普通白面包，和饅頭相似。但是，很多面包油脂太多，高糖高鹽，并無益處，吃多了還容易反酸。

　　面包沒什么養(yǎng)胃的。

　　6. 餅干

　　蘇打餅干、消化餅干、養(yǎng)胃餅干的叫法都有，但不見得真的養(yǎng)胃。

　　(1)蘇打餅干

　　因為是添加了蘇打粉(碳酸氫鈉)做的，蘇打是堿性成分可以中和胃酸，又經(jīng)過了發(fā)酵工藝比較好消化，常被推薦給胃病患者。

　　蘇打餅干的問題在于，為了酥脆，油脂含量很高，吃多了反而是負(fù)擔(dān)，并沒有養(yǎng)胃作用。

　　(2)消化餅干

　　其實也是一類蘇打餅干，流行于歐美。目前很多消化餅干主要出產(chǎn)公司會發(fā)表免責(zé)聲明表示：消化餅干不含任何可以幫助消化的成分。

　　所以，不要對它有期待。

　　(3)養(yǎng)胃餅干

　　比如一度盛行的猴菇餅干，賣得一點(diǎn)也不便宜。猴頭菇雖然含有多糖，但只是少量添加在餅干里，并沒有效果，也難怪當(dāng)初被消費(fèi)者投訴廣告違法。

　　盡量不要吃餅干。

　　7. 山藥

　　多糖對胃黏膜會有保護(hù)作用，相關(guān)的研究很多，而山藥富含多糖。所以，說山藥養(yǎng)胃，可能是有點(diǎn)道理的。當(dāng)時只是日常吃一頓、兩頓，不可能達(dá)到治療效果。

　　這么吃最養(yǎng)胃：

　　(1)選綿糯黏的山藥品種

　　選擇口感綿密、糯而面、黏而粉的淮山藥，細(xì)細(xì)的鐵棍山藥為好，因為這樣的多糖才多。

　　而另一類爽脆口感的、粗壯點(diǎn)的菜山藥，多糖含量就少很多，一般只適合拿來炒菜。

　　(2)不能吃太多

　　不管拿山藥當(dāng)菜吃還是替代主食吃，因為淀粉含量不算少，不能吃太多。

　　其它像枸杞、裙帶菜、銀耳、黑木耳、香菇等各種菌菇類食物，常被當(dāng)作養(yǎng)胃食物，都和多糖含量高有關(guān)。同樣可以吃，但不沒有療效。

　　8. 南瓜

　　像南瓜、木瓜、胡蘿卜、番茄等橙紅色的果蔬，可以補(bǔ)充維生素 A，幫助到細(xì)胞修復(fù)，而且合理烹調(diào)后比較順口好消化，算是有一定的好處吧。

　　這么吃最養(yǎng)胃：別吃太多，優(yōu)先做熟了吃。

　　9. 白菜

　　「百菜不如白菜」。這話其實有點(diǎn)夸張了，各種蔬菜各有營養(yǎng)價值所在。

　　有些人的胃腸功能不好、比較敏感，容易對菠菜、莧菜這些深色蔬菜產(chǎn)生不適反應(yīng)，可能吃后會拉肚子、肚子疼。

　　相對來說，淺色蔬菜就要溫和一些。特別是各種熬白菜的做法，同時配上淺色的豆腐、土豆、粉絲，是不錯的選擇。

　　如果吃深色蔬菜沒有任何不適，就完全可以選擇吃，會提供其它豐富營養(yǎng)。

　　這么吃最養(yǎng)胃：根據(jù)個人情況，選擇吃了舒服的蔬菜。

　　10. 豬肚

　　以形補(bǔ)形、吃啥補(bǔ)啥?吃個豬胃來補(bǔ)胃?非常不靠譜。

　　簡單來說，就是沒有任何有益點(diǎn)。其次，脂肪含量比較高。所以，豬肚只能當(dāng)做普通動物性食物來吃。

　　對于任何人，都要適量食用。按照新膳食指南，算在每天的畜禽肉適宜量 40～75 克內(nèi)。

　　以形補(bǔ)形不靠譜。

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