刺猬怎么吃

　　刺猬肉是一種高蛋白食物，滋補(bǔ)效果強(qiáng)，那么刺猬怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？小編來(lái)告訴你。

　刺猬的吃法

　　一、 香辣刺猬

　　主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發(fā)木耳50克。

　　調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，豬油。

　　做法：

　　1、將刺猬肉洗凈切片。黃瓜去瓤洗凈切片。水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。

　　2、油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒水，辣椒煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕淀粉勾稀芡，點(diǎn)入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤(pán)即成。

　　二、刺猬酸肉

　　材料：刺猬肉：l000克、蔥：20克、姜：10克、酸木瓜：100克、精鹽：10克、花椒：5克

　　做法：

　　1、將刺猬宰殺，去皮，去刺，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈，取肉切成片。酸桔葉、酸木瓜、荊芥、蔥、姜洗凈，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、鹽、拌勻，腌漬1小時(shí)。

　　2、用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。

　　三、刺猬丸子

　　材料：豬肉餡50克，雞蛋1個(gè)，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精鹽、味精、料酒適量，蔥末、姜末少許。

　　做法：

　　1、將江米用涼水泡40分鐘，濾干水后待用。

　　2、將豬肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、水淀粉、香油、精鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、清水，用力攪拌，待有粘性時(shí)，搓成大小相等的丸子。

　　3、將丸子逐個(gè)沾一層江米，放入盤(pán)內(nèi)，上籠用旺火蒸25分鐘即成。

　刺猬的藥用價(jià)值

　　根據(jù)《本草綱目》記載，刺猬是一種藥用小獸，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。

　　刺猬的皮稱(chēng)異香、仙人衣，是重要的傳統(tǒng)中藥材，具有降氣鎮(zhèn)痛作用。

　　刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴，烤吃可補(bǔ)下元,理胃氣，增強(qiáng)食欲。 刺猬的脂肪可治嚴(yán)重拉（瀉）血，涂擦可治禿瘡疥癬。