魚(yú)子怎么吃

　　魚(yú)子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等成分，也富有膽固醇，對(duì)人類大腦和骨髓有良好補(bǔ)充作用和滋長(zhǎng)作用。那么魚(yú)子怎么吃對(duì)身體最有益處？

　魚(yú)子的吃法

　　一、雙蛋魚(yú)籽

　　原料：魚(yú)籽50克、生雞蛋、3個(gè)皮蛋1個(gè)。花生油、鹽、味精（雞精）各適量，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、魚(yú)籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。

　　2、雞蛋打散，加入鹽、味精（雞精）、胡椒粉、魚(yú)籽拌勻。

　　3、煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚(yú)籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。

　　二、炒魚(yú)籽

　　原料：魚(yú)籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)。

　　做法：

　　炒鍋下底油5-6成熱時(shí)加入蔥、姜、干辣椒煸出香味后加入魚(yú)籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚(yú)籽炒散后加入味精（雞精）、香油翻炒后出鍋即可。

　　三、香蔥干燒魚(yú)子

　　原料：熟魚(yú)子1份，姜5-6片，蔥2兩（80克）

　　調(diào)味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　1、蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。

　　2、燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚(yú)子，以中小火，將魚(yú)子煎至兩面呈金黃色，待用。

　　3、余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調(diào)味料，放入魚(yú)子燴煮片刻至魚(yú)子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。

　　注：魚(yú)子可先蒸熟。

　吃魚(yú)子要注意什么

　　1、從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，孩子吃些魚(yú)子是無(wú)妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚(yú)子富含膽固醇，老人多吃無(wú)益。孩子吃魚(yú)子是不會(huì)變笨的，有些老年人，說(shuō)小朋友吃魚(yú)子會(huì)不識(shí)數(shù)，會(huì)變笨是沒(méi)有科學(xué)道理的。同時(shí)魚(yú)籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚(yú)籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　2、魚(yú)子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。因此在烹飪的過(guò)程中煮熟煮透，吃的時(shí)候不要吃得過(guò)量，不僅不會(huì)影響智力發(fā)育，還會(huì)幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚(yú)子，如河豚魚(yú)子有毒，千萬(wàn)不能食用。