夏至吃什么？吃魚的行家都知道“冬鯽夏鯉”這句老話，意思是夏天鯉魚最是肥美，是吃魚的首選。這道紅燒鯉魚介紹給你。

　　原料：鯉魚一條

　　配料：熟雞肉、鮮蘑菇、筍子、蔥、姜、蒜

　　調(diào)料：醬油、淀粉、料酒、香油、鹽、味精

　　做法：

　　1、將鯉魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈，抽去魚筋，在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒，碼味半小時(shí)以上;雞肉、鮮蘑菇、筍子均切成薄片，焯水約五分鐘;蔥、姜、蒜切片;醬油、淀粉加水兌成芡汁。

　　2、鍋中放油燒至七成熱，下入鯉魚炸至微黃色撈出;鍋留底油，燒至四成熱，改小火，下姜、蒜、蔥片炒出香味;再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片，改中火炒半分鐘，加入約500克水，放入魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘;將魚撈起裝盤，鍋中的湯汁勾芡淋上即成。

　　小貼士：1、煎魚宜用小火，這樣煎出的魚非常香脆。煎時(shí)抹適量面粉。油不能太少，不然糊底，要小火煎至魚皮金黃色。

　　2、做出來的魚如果帶腥味，而且魚肉沒入味，原因在于沒抹鹽。所以在煎之前，一定要抹鹽，還要用適量醬油，料酒等腌約半至一小時(shí)，再抹上面粉，可以達(dá)到去腥的效果。

　　吃出健康：

　　1、適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；

　　2、凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時(shí)鯉魚是發(fā)物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。

　　美食禁忌：

　　1、鯉魚與豬肝相克：同食會影響消化。

　　2、鯉魚與甘草相克：同食會中毒。

　　3、鯉魚與南瓜相克：同食會中毒。

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