素食媽媽有怎樣的飲食原則

素食媽媽有怎樣的飲食原則

　　3 水果

　　柑橘、棗、山楂等含豐富維生素C的水果，在冬季蔬菜鮮少時(shí)可較多地選擇食用。

　　4 動(dòng)物性食物

　　盡量選擇蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低的品種。畜、禽的肝臟含有豐富的維生素A和鐵，孕中期和晚期的準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)該多多食用。禽肉脂肪含量低，、肉質(zhì)細(xì)嫩、蛋白質(zhì)含量豐富，雞肉燉湯味道鮮美，有刺激消化液分泌的作用，適合準(zhǔn)媽媽食用。

　　魚(yú)類(lèi)肌肉纖維細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪以不飽和脂肪酸為主，含有豐富的維生素B2、鋅及硒。尤其是深海魚(yú)類(lèi)，脂肪中含有豐富的DHA，對(duì)胎兒的腦和神經(jīng)發(fā)育有益。

　　蛋類(lèi)蛋白質(zhì)中人體必需氨基酸的含量和組成比其他動(dòng)物性食品更為理想，蛋白質(zhì)的生物價(jià)值甚高，是已知天然食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。蛋黃中還含有豐富的鈣、鐵、維生素B1和B2，因此是準(zhǔn)媽媽較為理想的食物。

　　5 奶類(lèi)食品

　　奶類(lèi)蛋白質(zhì)的主要成分酪蛋白為含磷復(fù)合蛋白，具有足夠的必須氨基酸，也是一種完全蛋白質(zhì)。奶類(lèi)中的脂肪熔點(diǎn)低、顆粒細(xì)小，易于消化吸收。尤其是奶類(lèi)含鈣豐富、易吸收，是膳食鈣的良好食物來(lái)源，為準(zhǔn)媽媽供鈣更為適宜。

　　糧谷和蔬菜雖然含有一定量的鈣，但由于同時(shí)含有植酸、磷酸、草酸和纖維素，影響鈣的吸收。奶類(lèi)幾乎含有一切已知的維生素，尤以維生素A和維生素B2含量豐富，是準(zhǔn)媽媽理想的食物，每日應(yīng)飲用250克以上。

　　6 大豆類(lèi)食品

　　大豆是植物性食物中含蛋白質(zhì)量最高、質(zhì)最佳的食物。其蛋白質(zhì)中除蛋氨酸之外，其他必需氨基酸的含量亦可與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相媲美，尤其大豆蛋白質(zhì)的賴(lài)氨酸含量較高，與谷類(lèi)同時(shí)食用可提高谷類(lèi)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　大豆脂肪含有豐富的亞油酸，對(duì)防止準(zhǔn)媽媽血脂升高和胎兒發(fā)育皆為必需。大豆食品鈣、鐵、維生素B1和B2含量較多，每日最好能攝入100克以上。有的豆制品，如素雞、鹵干、腐乳、豆腐中的鈣含量很高，也是鈣的良好來(lái)源。

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