魚香蝦糕

食譜原料

　　主料：對蝦500克

　　輔料：小麥面粉50克,雞蛋100克,肥膘肉50克,玉米面(白)100克

　　調(diào)料：豬油(煉制)50克,花生油100克,姜30克,大蒜(白皮)15克,醬油20克,白砂糖20克,醋20克,料酒10克,味精10克,鹽5克,泡椒20克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉5克,大蔥30克

制作方法

　　1. 將蝦肉和豬膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器內(nèi);

　　2. 把蔥、姜各15克拍松，浸泡在水中制成蔥、姜水;

　　3. 蔥姜水、精鹽、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、攪拌成糊狀;

　　4. 攤放在配菜盤中抹平，上籠屜蒸約15分鐘，取出晾涼;

　　5. 把雞蛋磕入碗中，打散成蛋液;

　　6. 把蒸好的蝦糕切成6厘米長、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液;

　　7. 將鍋燒熱，放入油，待油燒至五成熱時，把拖上蛋液的蝦糕放入油鍋中，炸至蛋黃色撈出，碼放在盤中;

　　8. 鍋置火上燒熱，放50克花生油燒至六成熱，把辣椒煸出紅色;

　　9. 加蔥、姜、蒜、醬油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，湯燒開后，勾芡成魚香汁，澆在蝦糕上，即成。

適用人群

　　準(zhǔn)備懷孕的男女

健康提示

　　對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

　　玉米面(白)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。