鮮燒鮭魚頭

食譜原料

　　小型鮭魚(大麻哈魚)頭1個(gè)，胡蘿卜半根，香菇5朵，牛蒡半根，青蒜絲少許。調(diào)味料：料酒1大匙，醬油1大匙，味精1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。

制作方法

　　1、鮭魚頭對半剖開后洗干凈，瀝干水分，用2大匙油兩面略煎后盛出;

　　2、平底鍋內(nèi)先鋪下去皮、切塊的胡蘿卜，及泡軟的香菇和削皮切斜段的牛蒡，再放入魚頭;

　　3、加入所有調(diào)味料燒開，改小火燒至湯汁微收干時(shí)盛出，撒下青蒜即成。

適用人群

　　產(chǎn)后婦女

健康提示

　　1、如果買到的魚頭超過900克，屬于大型魚頭，最好分兩次燒，以免一次吃不完，鍋?zhàn)右矡o法一次容納，造成火候與調(diào)味不均。

　　2、除了鮭魚頭，也可以用其他新鮮魚頭，但紅燒之前，都不要將魚頭煎得太老，只要兩面略上色即可，若將外皮煎硬反而影響風(fēng)味，或者甚至不煎，直接與配料同燒。