多吃蘑菇補充維生素D

　　一位種植人員預(yù)言，如果進(jìn)一步加以研究，這項實驗項目可能徹底改變消費者購買蘑菇的原因。目前人們購買蘑菇是因為其脂肪和熱量含量低。美國最大的新鮮蘑菇生產(chǎn)商蒙特雷公司的副總裁喬?考德威爾說，人們因為蘑菇不含某種物質(zhì)而食用它，而不是因為它含有某種物質(zhì)。

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　　科學(xué)家們和種植人員表示，希望這意味著這種農(nóng)產(chǎn)品將成為維生素D獨一無二的植物來源，因為把正在生長或剛剛采摘的蘑菇暴露在紫外線中簡便易行。對于不吃魚或不喝牛奶的人而言，這無異于一種恩賜。魚和牛奶是目前主要的維生素D來源。

　　迄今為止，這項正在進(jìn)行的研究表明，一份平菇在采摘后置于紫外線下照射近5分鐘后，生成的維生素D是每人每日所需的維生素D量的8倍多。據(jù)美國國家衛(wèi)生研究院說，如果得到確認(rèn)，這將比兩大湯匙魚肝油中維生素D的含量還高。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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