醬腌紫茄

食譜原料

　　嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。

制作方法

　　1、茄子去蒂洗凈，放入容器內(nèi)，放入鹽腌漬，加蓋腌6小時， 取出用涼開水洗凈鹽液，然后切成長條狀備用。

　　2、將精鹽、醬油、白糖、姜汁、切碎辣椒用開水調(diào)拌，加入茄段中浸泡24小時， 即可淋香油食用。

適用人群

　　1-3歲寶寶。

健康提示

　　茄香味農(nóng)，口感綿軟。

　　茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。