工夫茶的歷史來(lái)歷

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　　清代以后的工夫茶

　　這就不能不說(shuō)是一件奇事了，到清代以后，潮州人之好茶，潮州“工夫茶”之有名，潮州人做茶葉生意之多，已經(jīng)是盡人皆知了，清代的《潮嘉風(fēng)月記》就說(shuō)：

　　“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽茶經(jīng)，而器具更為精致，爐及瓷盤各一，唯懷之?dāng)?shù)則視客之多寡，先將泉水貯罐，用細(xì)炭煎至初沸，投閩茶于壺內(nèi)沖之，蓋定后復(fù)遍澆其上，然后斟而細(xì)呷之，氣味芳烈，較嚼梅花更為清絕”。

　　“投閩茶于壺內(nèi)沖之”，到現(xiàn)在也是如此。工夫茶用的是鐵觀音，這是全國(guó)僅在福建才有的名茶。自然，現(xiàn)在潮州地方是產(chǎn)茶的，潮安鳳凰山(過(guò)去屬饒平)的“單叢奇種”簡(jiǎn)名日“鳳凰茶”，就是馳名海內(nèi)外，在今天國(guó)產(chǎn)的特級(jí)茶葉中首屈一指，但可惜產(chǎn)量不多，也許是“物以稀為貴”，因此它的價(jià)格也是國(guó)產(chǎn)茶葉中最高貴的。

　　(本文圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)