生日蛋糕裝飾知識大全——裝飾的訣竅

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

　　這里所教的高級的裝飾蛋糕的技巧將把您做蛋糕的水平帶到一個新的高度。它將采用巧克力制作的刨花，薄片或花葉，還有杏仁面糊和奶油糖霜作為裝飾物。

　　用巧克力作裝飾有時可能會令人生畏，但用巧克力刨花和薄片來裝點卻是很容易的，因為制作它們很簡單，沒有融化巧克力漿的麻煩。

　　如何制作出精美的蛋糕裝飾?

　　再美的紅花也需綠葉扶持。同樣，美味可口的蛋糕，也需要有漂亮的裝飾來吸引眾人的胃口。以下幾個小妙招叫你如何掌握蛋糕的裝飾。

　　1 巧克力刨花制作

　　巧克力刨花，巧克力薄片和花葉在裝飾蛋糕時總是給人留下深刻美好的印象。 巧克力刨花的制作只需要一塊大而厚的烘焙用的巧克力和一把鋒利的削果菜皮的刮刀。用刮刀從大塊的巧克力上刮下巧克力薄片就得到卷曲的刨花。如果想讓巧克力塊稍微加熱而便于削刮，可以用手掌在巧克力塊的表面輕輕擦拭幾次。最好選用厚型的大塊烘焙巧克力，而不是薄的糖果類的巧克力。

　　如果想做大的刨花和薄片，就需融化巧克力，然后澆薄薄一層在一個大理石板或完全清潔的金屬烘烤盤的背面。 等到巧克力剛開始固化，但還沒有完全變硬時，用薄刮刀，或刮鏟馬上將其鏟離板子。想要的刨花和薄片越大，所需的工具就相應(yīng)大些。需經(jīng)過多次實驗才能完全掌握完整鏟離巧克力刨花和薄片的技巧 !

　　2巧克力葉片制作

　　可以用這些巧克力做的葉片堆放在蛋糕上，或巧妙地分散或有意識地擺放在蛋糕上的某個固定位置。

　　自制巧克力葉片：

　　取無毒干凈的葉子(像玫瑰葉子)，把融化的巧克力精心刷到葉子上。然后讓巧克力冷卻直到完全固化，輕輕把葉子從巧克力上剝離開。

　　高級點心師通常會在制作巧克力葉片前才融化巧克力，這樣會使作出的葉片更硬更穩(wěn)定。 可把巧克力葉片擺放在巧克力做成的玫瑰花周圍

　　3 花和其它造型

　　杏仁面糊可做成小動物，水果，蔬菜和花等您想象到的和喜歡的形狀。它們很容易用食用色素染色，所以杏仁面糊最常被人們做成胡蘿卜用來裝飾胡蘿卜蛋糕和做成其它異想天開的形狀用來裝飾蛋糕。食用色素粉也可以直接撒在成型的裝飾物上以增添色彩層次。

　　盒裝糖漿膏可以切成花朵形狀或用模子壓成各種形狀，但是它不像杏仁面糊或可塑型巧克力那樣容易做成各種形狀。薄膜可塑型巧克力(用巧克力漿和玉米糖漿混合后在塑料薄膜上冷卻，然后用來制成不同形狀的物體) - 白色和褐色的 – 可制成漂亮的玫瑰花和葉子，但是它們不容易著色。您可用刷子刷一些閃亮的食用色粉(可在蛋糕用品特色店或網(wǎng)上買到)在花和葉子上給予微妙的色彩變化。凝膠糊，薄膜可塑型巧克力及其他用糖制成的蛋糕裝飾用面團(tuán)，雖然叫“可食用”，但是這些裝飾最好是用來欣賞，而不要全吃了它們。

　　所有裝飾面團(tuán)使用前后應(yīng)用塑料薄膜緊密包裹，避免干燥裂開。