早餐之中重要的四要素

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　　大家都認(rèn)為吃早餐挺重要的，可是吃的時(shí)候就馬馬虎虎了，無非就是些稀飯、饅頭、豆?jié){、油條、牛奶、面包什么的，這樣的早餐營養(yǎng)質(zhì)量如何呢?

　　早餐的營養(yǎng)質(zhì)量對我們的健康非常重要，在我們進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，雖然有90%多的人在吃早餐，但是，如果用早餐的營養(yǎng)質(zhì)量去評價(jià)就發(fā)現(xiàn)，差不多有一半多的人的早餐營養(yǎng)質(zhì)量是比較差的。

　　因?yàn)榇竽X能夠利用的唯一能源是血糖，所以，不吃早餐或早餐吃得不好，會使人的血糖水平降低，某些營養(yǎng)素的供應(yīng)也會不足，從而導(dǎo)致大腦的興奮度降低，不能及時(shí)為神經(jīng)系統(tǒng)正常工作提供充足的物質(zhì)能量。另外，早餐損失的營養(yǎng)不能從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充。因?yàn)樵绮吞峁┤�天營養(yǎng)攝入量的1/3，如果早餐營養(yǎng)不足，長期下去，會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥、缺鐵性貧血，影響兒童及青少年的生長發(fā)育。

　　現(xiàn)在早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的最大問題是蔬菜水果少。我們平常吃的早餐多數(shù)是酸性食物，比如油條、雞蛋、牛奶等，而蔬菜水果含有堿性物質(zhì)，所以，對大多數(shù)人來講，只要吃點(diǎn)蔬菜、水果補(bǔ)充一下，就能做到膳食酸堿以及各種營養(yǎng)素的平衡。

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