話梅排骨的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　排骨750g，油、白芝麻、話梅、胡椒粉各適量，香蔥少許，姜3片，蒜2瓣，料酒10g，白糖3g，雞精1.5g，香醋5g，醬油7g，鹽2g。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜；葷菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備好材料，切好蔥，姜，蒜；

　　2、排骨洗凈后用清水泡會(huì)去除血水；

　　3、鍋內(nèi)倒少許油加熱后，把排骨瀝干水分后倒入翻炒，翻炒至排骨變色后加入料酒半小勺繼續(xù)翻炒；

　　4、排骨略微翻炒變黃后，放入蔥，姜片，蒜瓣炒香，加入料酒半勺，香醋半勺,白糖半小勺，胡椒粉適量，醬油，翻炒均勻上色；

　　5、注入開水，水量沒過排骨即可，再加入話梅；

　　6、蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘左右（中途記得開蓋翻炒均勻）；

　　7、湯汁剩余1/3的時(shí)候，加入半小勺鹽翻炒；

　　8、繼續(xù)翻炒，收汁即可出鍋。

　　健康提示：

　　豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 

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