紅豆陳皮湯的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　紅豆60g，陳皮、紅糖、清水各適量。

　　工藝做法：煮。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜；素菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1、將紅豆洗凈，隔夜浸泡；

　　2、將浸泡好的紅豆和洗凈的陳皮放入煮鍋中，一次性注入適量的清水；

　　3、蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煮至紅豆?fàn)�熟（紅豆熟爛的程度以各人口感來(lái)掌控時(shí)間烹飪時(shí)間）；

　　4、揭蓋，放入適量的紅糖，煮滾后即可關(guān)火。

　　健康提示： 

　　紅豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過(guò)了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專(zhuān)家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5％一23.3％，淀粉48.2％一60.1％，食物纖維5.6％一18.6％。除此之外，紅豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過(guò)了綠豆。

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