小炒肉的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　五花肉300g，杭椒100g，洋蔥80g，特鮮醬油10ml，姜3片，蒜1瓣，辣椒2個(gè)，油、鹽、料酒、糖各適量。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜；葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、五花肉切薄片備用，洋蔥切去根部和頂端，再切成細(xì)絲待用，杭椒洗凈對(duì)半剖開(kāi)待用；

　　2、中火燒熱鍋中油，待5成熱時(shí)，將五花肉一片片放入鍋中，煎至肥脂呈透明色，盛出；

　　3、鍋中留底油，5成熱時(shí)，放入姜蒜，辣椒爆香，放入洋蔥翻炒，放入杭椒炒至變軟熟透（約3分鐘）；

　　4、將煎好的五花肉放入鍋中翻炒片刻；

　　5、放入特鮮醬油、料酒、糖、鹽合炒；

　　6、攪拌均勻即可。

　　健康提示：

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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