肉皮炒茄子干的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　茄子干300g，豬皮200g，油、醬油、紅尖椒、蒜。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜；葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、從壇子中取出做好的茄子干備用；

　　2、肉皮清洗干凈后放入鍋中煮2分鐘，辣椒切丁備用；

　　3、鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入肉皮，小火煸出肉皮多余的油份；

　　4、加入大蒜和尖椒丁大火煸炒，倒入茄子干，大火爆炒；

　　5、加入少量清水，中火燜2分鐘左右，燜至水分快干即可出鍋。

　　健康提示：

　　茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

　　其他熱點文章推薦：

　　芒種養(yǎng)生 專屬芒種節(jié)的3款美味>>

　　燥熱夏日 6種苦味菜幫你降火氣>>

　　天氣暑熱煩躁 快吃6類順氣食物>>