土豆燒肉的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　五花肉400g，土豆250g，油、鹽、生抽、老抽、紅燒汁、姜、大蒜子、豆豉、干紅辣椒、白糖、料酒各適量。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專區(qū)：熱菜；葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、五花肉切塊，用料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、姜片拌好，放冰箱腌制20分鐘入味；

　　2、土豆去皮切塊；

　　3、準(zhǔn)備配料：大蒜子、生姜切片，豆豉、干紅辣椒洗凈；

　　4、熱鍋內(nèi)放少許油，放入腌好的五花肉翻炒；

　　5、炒出油之后，加入大蒜子、生姜、豆豉、干紅辣椒，煸出香味；

　　6、加開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)肉面，略煮5分鐘；

　　7、放入土豆塊，翻炒均勻，加入少許紅燒汁，加少許鹽，加蓋，小火燜20分鐘；

    8、揭蓋，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

    健康提示：

　　馬鈴薯塊莖含有禾谷類糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。　　

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