蔥姜辣炒蛤蜊的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　蛤蜊400g，油4g，鹽4g，味精2g，辣椒紅油4g，二鍋頭4ml，蔥姜少許，干辣椒少許。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜；葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、蛤蜊洗凈，用淡鹽水靜養(yǎng)2小時吐沙待用；

　　2、姜切絲，蔥白蔥青分開切段，整干辣椒洗凈待用；

　　3、坐鍋燒水，下生姜、二鍋頭，將蛤蜊煮至開口撈出，瀝水待用；

　　4、開口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗凈余沙；

　　5、坐鍋起油，下姜絲、蔥白爆香，下干辣椒、辣椒紅油炒香；

　　6、下蛤蜊，轉(zhuǎn)大火，噴二鍋頭翻炒30秒，下自制味素、鹽，翻炒2分鐘；

　　7、下蔥青，關(guān)火，翻炒均勻，出鍋即可。

　　健康提示：

　　蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

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