四川紅燒肉的做法——川菜

　　食譜原料：

　　五花肉500g，油、鹽、白砂糖、大料、花椒葉、蔥、姜、蒜、料酒各適量。

　　工藝做法：燒。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜；葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、刮洗好的五花肉切成塊，蔥姜蒜切好備用；

　　2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把肉焯五分鐘撈出；

　　3、鍋內(nèi)加1湯匙清水，水開(kāi)后倒入白糖，用鏟子不停攪拌至白糖熔化，把白糖熬成大的氣泡后再加入一湯匙開(kāi)水，把白糖熬成粘的焦黃色，然后倒入碗里備用；

    4、鍋內(nèi)放少許油，加入姜、蒜、蔥、辣椒、椒葉、大料炒香；

　　5、把五花肉放入，倒點(diǎn)料酒炒香；

　　6、把糖漿倒進(jìn)去翻炒均勻，讓糖汁均勻地裹住肉塊；

　　7、加水沒(méi)過(guò)材料，放入大料，蓋上蓋，大火煮開(kāi)，小火燜一小時(shí)，加入鹽，大火收汁即可。

　　健康提示：

　　豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

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